首页 南昌代孕

怎样用黄豆做豆豉

2018-05-14 本文已影响 128人  未知

  豆豉,一种经发酵制成的豆制食品。作为**汉族特色发酵豆制品调味料,是以黑豆或黄豆为主要原料制作而成,可以调味,也可入药。那么怎么用黄豆做豆豉呢?现在跟小编一起来了解吧!

  1.浸豆。将选好的大豆放入桶内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干。

  2.蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大豆粒粒蒸透为止。

  3.发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上,放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内,任其发酵15~20天,视酵母菌的茸毛长稳,并有香味,即可下架。

  4.配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤,清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。

  5.封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛如泡菜坛。内。坛口用油纸封固,加上坛盖,注水入水封槽,腌制期内要经常检查,防止槽水干枯,或生水渗入坛内。6个月后,豆豉颗粒滋润,味香甜,成黑色,即为成品。注意密封坛口,勤换封槽水。

  1.黄豆洗净泡发几个小时。

  2.泡好沥干水。

  3.放锅里煮熟。

  4.黄豆煮好后捞出沥干,放一容器里摊开等待发霉,摊豆的容器一定是要下面能透气的,不然会坏。

  5.一周后的样子<或者10天左右>

  6.做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒>。

  7.把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!

  8.然后放盐,放盐搅匀。

  9.放花椒,放辣椒粉、高度白酒

  10.全部拌匀后装入食品袋,绑紧,放好。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了!豆豉是越存越香的。

  1.黄豆洗净泡一夜。

  2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50怎样用黄豆做豆豉克左右的盐调匀,保存在冰箱里。

  3.黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中,盖上盖,再用塑料袋包一下,在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的豆子外表会有粘液。

  4.将嫩姜剁成姜末,没有嫩姜的话使用老姜也可;自制剁椒。

  5.发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀,如果水少,可以适当加些纯净水或凉开水。

  6.将水豆豉装入玻璃坛子中保存,坛口用保鲜膜封一下,再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子,用瓦坛,陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。

  7.做好的豆豉,放半天入味后就可以吃了。

  8.注意在制作的过程中,所有材料和容器都不能沾上油或生水。

  怎样用黄豆做豆豉?经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程,制出的豆豉颗粒滋润、味香甜,可长时间保存。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,同时豆豉又是一味中药,可以和胃,除烦,解腥毒,去寒热。


蛋疼五侠10集 kknnnn htc z715
下一篇 上一篇

猜你喜欢

热点阅读