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【翻新菜】年夜锅巴藏香鹿

资料：

主料：

带皮鹿肉

辅料：

干青花椒、干辣椒段、胡萝卜球、莴笋球、板栗、菜心、圆形年夜锅巴

调料：

红油、蚝油、白糖、鸡粉、十三喷鼻、盐、生抽跟克己香辣酱

建造：

1、把带皮鹿肉切成1.5厘米见方的丁，焯水后捞出待用

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2、净锅入少量的红油烧热，先下干青花椒、干辣椒段跟鹿肉丁翻炒几下，随后减胡萝卜球、莴笋球跟板栗一路炒匀，其间调入蚝油、白糖、鸡粉、十三喷鼻、盐、生抽跟克己香辣酱，炒匀便掺入红汤烧开，睹锅里的汤水将近烧干时，起锅装盘（图1～4）。

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3、把汆生的菜心装点放盘边，此外盖上炸酥的圆形年夜锅巴，趁热上桌（图5、图6）。

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4、上桌后，用胡萝卜做的小锤把锅巴敲碎后，便可食用（图7、图8）。

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